Kithira’da zeytin ağacının sistematik olarak ekimi ve üretimi , İngiliz yönetimi sırasında başladı. Günümüze kadar da diğer tarım bitkilerine oranla Kithira ekonomisinin büyük ve önemli bir kısmını oluşturmaktadır. Yetiştirilen zeytin çeşitlerinin başında ise Koroneiki (κορωνέικη) adı verilen zeytin gelir. Burada çıkan zeytinyağı düşük asitli ve olağanüstü organoleptik özelliklere sahiptir ve bu yüzden Yunanistan’da çıkarılan zeytinyağları arasında kalite açısından önemli bir yere sahiptir.
Latince Adı: Olea europea
Familya: Oleaceae
Kithira‘da Bilinen Adı: Elia, Elaia
Yunanistan’nın Diğer Yerlerinde Bilinen Adı: Elia
Toplama: Zeytinler sonbaharda toplanır. Ayrıca zeytin ağacının yaprakları da oldukça faydalıdır.
Özellikleri: Zeytinyağı kalp fonksyonlarının iyi çalışmasına yardımcı olur. Bunların yanısıra safra salgısını arttırır ve kolestrolü çözer. Yapraklar antiseptik, sakinleştirici ve antipiretik özelliklere sahiptir.
Tavsiyeler
Zeytinyağının tortusu ise sabun yapımında kullanılır.
