Η Φατουράδα είναι ένα παραδοσιακό κυθηραϊκό λικέρ, βαθιά συνδεδεμένο με τις οικογενειακές συγκεντρώσεις, τις γιορτές και την κουλτούρα φιλοξενίας του νησιού.
Φτιαγμένο με φλούδες μανταρινιού, ζεστά μπαχαρικά και τοπικά βότανα, αντανακλά τα πλούσια αρώματα των Κυθήρων και την τέχνη της αργής, σπιτικής παρασκευής.
Συστατικά
3 μανταρίνια
2-3 ξυλάκια κανέλας
6-8 γαρύφαλλα
Ένα μικρό κομμάτι μοσχοκάρυδο
500 ml τσίπουρο ή απόσταγμα σταφυλιών
500 ml νερό
500 γρ. ζάχαρη
Οδηγίες
Πλύνετε καλά τα μανταρίνια.
Καθαρίστε τα προσεκτικά, κρατώντας μόνο το εξωτερικό ξύσμα και αποφεύγοντας το λευκό κουκούτσι, το οποίο μπορεί να κάνει το λικέρ πικρό.
2. Εμφυσήστε το
Τοποθετήστε τις φλούδες μανταρινιού, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και το τριαντάφυλλο σε ένα γυάλινο βάζο.
Προσθέστε το τσίπουρο, σφραγίστε το βάζο και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 15-20 ημέρες, ανακινώντας το απαλά κάθε λίγες ημέρες.
3. Φτιάξτε το σιρόπι
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το νερό και τη ζάχαρη μαζί.
Σιγοβράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
4. Συνδυάστε το
Σουρώστε το αλκοόλ και ανακατέψτε το με το κρύο σιρόπι.
Προσαρμόστε τη γλυκύτητα ανάλογα με τη γεύση, ανάλογα με το πόσο δυνατό προτιμάτε το λικέρ.
5. Ανάπαυση
Εμφιαλώστε τη φετουράδα και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον ένα μήνα πριν το σερβίρισμα.
Με την πάροδο του χρόνου, η γεύση του γίνεται πιο απαλή και αρωματική.
Εξυπηρέτηση
Σερβίρετε το παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου σε μικρά ποτήρια.
Παραδοσιακά προσφέρεται μετά τα γεύματα, κατά τη διάρκεια εορτασμών ή ως ποτό καλωσορίσματος για τους καλεσμένους.
Τοπική συμβουλή
Κάθε κυθηραϊκό νοικοκυριό έχει τη δική του εκδοχή της φατουράδας.
Το τριανταφυλλί θεωρείται το μυστικό συστατικό που προσδίδει στο λικέρ αυτό τον αδιαμφισβήτητο νησιώτικο χαρακτήρα του.
