Η συστηματική καλλιέργεια της ελιάς άρχισε στα Κύθηρα επί αγγλοκρατίας. Μέχρι και σήμερα είναι η σημαντικότερη οικονομικά από τις υπόλοιπες καλλιέργειες. Η κυριότερη από τις ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι η κορωνέικη. Η Χαμηλή οξύτητα του ελαιόλαδου και τα εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του κατατάσσουν το λάδι Κυθήρων ανάμεσα στα εκλεκτά ελαιόλαδα της Ελλάδας.
Επιστημονική ονομασία: Olea europea, Ελαία η ευρωπαϊκή
Οικογένεια: Oleaceae
Κυθηραϊκή ονομασία: Ελιά, Ελαία
Ονομασία σε άλλα μέρη της Ελλάδας:Ελιά
Συλλογή: Το φθινόπωρο συλλέγουμε τους καρπούς. Επίσης χρήσιμα είναι τα φύλλα της ελιάς.
Ιδιότητες: Το ελαιόλαδο είναι ευεργετικό για την καλή λειτουργία της καρδιάς. Αυξάνει την έκκριση της χολής και διαλύει τη χοληστερίνη. Τα φύλλα έχουν αντισηπτικές, ηρεμιστικές και αντιπυρετικές ιδιότητες.
Ιδέα
Η μούργα του λαδιού χρησιμοποιείται για την παραγωγή σαπουνιού.
