Yabani enginar (Cynara cardunculus) yaprakları dikenli yabani bir bitki türüdür. Çok yıllık bitkilerdir. Zorlu temizliğine rağmen güzel bir meze olarak ta tüketilmektedir. Baharın müjdecisidir. Birçok hastalığa iyi geldiği ve kişiye dinamizm kazandırdığına inanılan yabani enginarının tazesi, et ve yumurtayla pişirilerek, haşlanarak ya da salata olarak tüketilir. Kithira’da ise genellikle mangalda pişirilerek üzerine deniz tuzu ve halis zeytinyağı servis edilerek tüketilir. Enginarın bu şekilde tüketimi sadece Kithira’ya has bir yöntem olup Girit adasının bazı kesimlerinde çiğ olarak tüketildiği bilgisi de mevcuttur.
Latince Adı:
Cynara cardunculus
Familya:
Asteraceae
Kithira‘da Bilinen Adı:
Agrioagginara, Agria agginara
Yunanistan’nın Diğer Yerlerinde Bilinen Adı:
Agrioagginara, Agria agginara, agathi
Toplama:
İlkbahar
Özellikleri:
Afrodizyak etkisinin yanısıra idrar söktürücü ve kan temizleyici özelliği bulunmaktadır. Sinirleri güçlendirir. Diş ağrılarını ve diş eti iltihaplarını giderir. Hazımsızlığı giderir ve mideyi kuvvetlendirir. Damar tıkanıklığını önlemeye yardımcı olur. Karaciğer iltihabı dahil, aşırı alkol ve bazı ilaçların neden olduğu safra yolu iltihabı, siroz ve kronik karaciğer hastalıklarında olumlu katkılar sağlar.
