Πολλοί τη θεωρούν εκλεκτό μεζέ παρά το δύσκολο καθάρισμα. Στα Κύθηρα προτιμούνται κυρίως ψητές, με μπόλικο λάδι και χονδρό αλάτι, συνταγή που πιθανότατα είναι γνωστή μόνο στα Κύθηρα, μιας και στην κοντινή Κρήτη τις τρώνε κυρίως ωμές.
Επιστημονική ονομασία:
Cynara cardunculus, Κυνάρα η καρδούγκουλος
Οικογένεια:
Asteraceae
Κυθηραϊκή ονομασία:
Αγριοαγκινάρα, Άγρια Αγκινάρα
Ονομασία σε άλλα μέρη της Ελλάδας:
Αγριοαγκινάρα, Άγρια Αγκινάρα, Αγκάθι
Συλλογή:
Θα τη βρούμε σε χέρσες πετρώδεις εκτάσεις την άνοιξη.
Ιδιότητες:
Αφροδισιακό, χολαγωγό, διουρητικό βότανο
