Τσιριγώτικοι Ροζέδες

Ένα παραδοσιακό γλυκό από Κύθηρα, απαλά αρωματικό και γιορτινό. Αυτοί οι ροζέδες συνδυάζουν αλεσμένα αμύγδαλα, σιμιγδάλι, μέλι, ξύσμα εσπεριδοειδών και ζεστά μπαχαρικά, και τελειώνουν με ένα ελαφρύ ράντισμα ανθόνερου καθώς βγαίνουν από το φούρνο.

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια αλεσμένα αμύγδαλα

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

• 1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι

• 1/2 φλιτζάνι νερό

• 1/2 φλιτζάνι μέλι

• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένα γαρύφαλλα

• Ξύσμα πορτοκαλιού (ανάλογα με τη γεύση)

• Ξύσμα λεμονιού (ανάλογα με τη γεύση)

• Ροδόνερο, για φινίρισμα

Μέθοδος

1. Ξηρά συστατικά
   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, την κανέλα και το γαρύφαλλο.

2. Υγρά & αρώματα
   Προσθέστε το νερό, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ξύσμα λεμονιού.
   Ανακατέψτε καλά μέχρι να πάρετε μια παχιά, εύπλαστη ζύμη που διατηρεί το σχήμα του.

3. Σχηματίστε τους ροζέδες
   Πάρτε μικρές μερίδες από το μείγμα και σχηματίστε τις σε μικρές ροζέδες ή σπείρες που μοιάζουν με λουλούδια.

4. Ψήστε
   Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τους ροζέδες σε αυτό.
   Ψήνουμε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (340°F) για το 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
   Θα πρέπει να παραμείνουν ανοιχτόχρωμες και αρωματικές, όχι σκούρες.

5. Τελειώστε με ανθόνερο
   Μόλις βγουν από το φούρνο, πασπαλίζουμε ελαφρά με ανθόνερο ενώ είναι ακόμα ζεστοί.

Ιδέα

• Αν το μείγμα είναι πολύ στεγνό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό.

• Χρησιμοποιήστε ανθόνερο με φειδώ - μόνο όσο χρειάζεται για άρωμα.

• Η γεύση βαθαίνει μετά από μια μέρα, κάνοντάς τα ακόμα καλύτερα.