Un dolce tradizionale di Citera, delicatamente aromatici e festosi. Queste rosette al forno combinano mandorle macinate, semolino, miele, scorza di agrumi e spezie calde, rifinite con una leggera spruzzata di acqua di rose appena uscite dal forno.
Ingredienti
4 tazze mandorle macinate
1 tazza zucchero
1 tazza semola fine
1/2 tazza acqua
1/2 tazza miele
1 cucchiaino cannella macinata
1/4 di cucchiaino chiodi di garofano macinati
Scorza d'arancia (a piacere)
Scorza di limone (a piacere)
Acqua di rose, per la finitura
Metodo
Ingredienti secchi
In una grande ciotola, unire le mandorle macinate, lo zucchero, il semolino, la cannella e i chiodi di garofano.Liquidi e aromi
Aggiungere l'acqua, il miele, la scorza d'arancia e la scorza di limone.
Mescolare bene fino ad ottenere un pasta spessa e flessibile che mantiene la sua forma.Formare le rosette
Prelevare piccole porzioni di impasto e dargli la forma di piccole rosette o spirali fiorite.Cuocere
Foderare una teglia con carta da forno e disporvi le rosette.
Cuocere in un forno preriscaldato a 170°C (340°F) per 20-25 minuti, fino a leggera doratura.
Devono rimanere pallidi e profumati, non scuri.Terminare con acqua di rose
Non appena escono dal forno, spruzzare leggermente con acqua di rose quando è ancora caldo.
Consigli:
Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua.
Usare l'acqua di rose con parsimonia, quanto basta per l'aroma.
Il sapore si intensifica dopo un giorno, rendendoli ancora più buoni.
