Un dulce tradicional de Citera, delicadamente aromáticas y festivas. Estas rosetas horneadas combinan almendras molidas, sémola, miel, ralladura de cítricos y especias cálidas, acabadas con un ligero rociado de agua de rosas al salir del horno.
Ingredientes
4 tazas almendras molidas
1 taza azúcar
1 taza sémola fina
1/2 taza agua
1/2 taza miel
1 cucharadita canela molida
1/4 cucharadita clavo molido
Cáscara de naranja (al gusto)
Cáscara de limón (al gusto)
Agua de rosas, para el acabado
Método
Ingredientes secos
En un bol grande, mezclar las almendras molidas, el azúcar, la sémola, la canela y el clavo.Líquidos y aromas
Añadir el agua, la miel, la ralladura de naranja y la ralladura de limón.
Mezclar bien hasta obtener una masa espesa y flexible que mantiene su forma.Dar forma a las rosetas
Tomar pequeñas porciones de la mezcla y darles forma de pequeñas rosetas o espirales en forma de flor.Hornear
Forra una bandeja de horno con papel pergamino y coloca las rosetas en ella.
Hornear en un horno precalentado a 170°C para 20-25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Deben permanecer pálidos y fragantes, no oscuros.Terminar con agua de rosas
En cuanto salgan del horno, rociar ligeramente con agua de rosas mientras esté caliente.
Consejos
Si la mezcla está demasiado seca, añada 1-2 cucharadas de agua.
Utilice agua de rosas con moderación, sólo la suficiente para que desprenda aroma.
El sabor se intensifica al cabo de un día, lo que los hace aún mejores.
