Αυθεντικοί κυθηραϊκοί μπεζέδες, φτιαγμένοι με μεράκι και απλά υλικά. Αυτή είναι η γεύση της παράδοσης του νησιού μας: γλυκά αφράτα, αρωματικά, που λιώνουν στο στόμα.
Είναι το ιδανικό κέρασμα για κάθε κοινωνική εκδήλωση ή ο τέλειος συνοδός για τον καφέ και το τσάι σας. Θα τα δοκιμάζατε;
Συστατικά
- 250 γρ. ασπράδια αυγών
- 500 γρ. ζάχαρη
- Λίγη βανίλια (εκχύλισμα ή σκόνη)
- Λίγο ξύσμα λεμονιού
Οδηγίες
Η προετοιμασία: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά μαζί (τα ασπράδια, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού). Ανακατεύουμε πολύ καλά και σχολαστικά το μείγμα με ένα σύρμα ή κουτάλι, ώστε να ομογενοποιηθούν πλήρως πριν ξεκινήσει το χτύπημα.
Το χτύπημα: Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι η μαρέγκα να σφίξει καλά και να γίνει ένα σταθερό μείγμα.
Το στήσιμο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι, σχηματίζουμε τους μπεζέδες πάνω στο χαρτί.
Το ψήσιμο: Ψήνουμε (στεγνώνουμε) τους μπεζέδες για 1 ώρα. Είναι έτοιμοι όταν είναι ελαφριοί και ξεκολλάνε εύκολα από το χαρτί ψησίματος χωρίς να αφήνουν υπολείμματα.
Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε τους μπεζέδες μέσα με την πόρτα μισάνοιχτη, μέχρι να κρυώσουν εντελώς και να γίνουν τραγανοί.
