La culture systématique de l’olive commença à Cythère à l’époque de la domination anglaise. Jusqu’à ce jour, il s’agit de la culture la plus importante de l’île sur le plan financier. La variété la plus importante que l’on y cultive est la « koroneiki ». La faible acidité de l’huile d’olive et ses excellentes caractéristiques organoleptiques font de l’huile de Cythère l’une des huiles d’olives les plus abouties de Grèce.
Nom scientifique : Olea europea
Famille: Oléacées
Nom donné à Cythère: Elia, Elaia
Nom donné dans d’autres endroits en Grèce : Elia
Cueillette: Les fruits se cueillent à l’automne. Les feuilles d’olivier sont également utiles.
Propriétés: L’huile d’olive est bénéfique pour le bon fonctionnement du cœur. Elle accroît la sécrétion de bile et dissout le cholestérol. Les feuilles d’olivier ont des propriétés antiseptiques, calmantes et antipyrétiques.
Conseils:
Les déchets d’olives sont utilisés dans la fabrication de savons.
