Un dolce tradizionale di Citera, delicatamente aromatici e festosi. Queste rosette al forno combinano mandorle macinate, semolino, miele, scorza di agrumi e spezie calde, rifinite con una leggera spruzzata di acqua di rose appena uscite dal forno.
Ingredienti
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4 tazze mandorle macinate
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1 tazza zucchero
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1 tazza semola fine
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1/2 tazza acqua
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1/2 tazza miele
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1 cucchiaino cannella macinata
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1/4 di cucchiaino chiodi di garofano macinati
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Scorza d'arancia (a piacere)
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Scorza di limone (a piacere)
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Acqua di rose, per la finitura
Metodo
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Ingredienti secchi
In una grande ciotola, unire le mandorle macinate, lo zucchero, il semolino, la cannella e i chiodi di garofano. -
Liquidi e aromi
Aggiungere l'acqua, il miele, la scorza d'arancia e la scorza di limone.
Mescolare bene fino ad ottenere un pasta spessa e flessibile che mantiene la sua forma. -
Formare le rosette
Prelevare piccole porzioni di impasto e dargli la forma di piccole rosette o spirali fiorite. -
Cuocere
Foderare una teglia con carta da forno e disporvi le rosette.
Cuocere in un forno preriscaldato a 170°C (340°F) per 20-25 minuti, fino a leggera doratura.
Devono rimanere pallidi e profumati, non scuri. -
Terminare con acqua di rose
Non appena escono dal forno, spruzzare leggermente con acqua di rose quando è ancora caldo.
Consigli:
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Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua.
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Usare l'acqua di rose con parsimonia, quanto basta per l'aroma.
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Il sapore si intensifica dopo un giorno, rendendoli ancora più buoni.
