Un dulce tradicional de Citera, delicadamente aromáticas y festivas. Estas rosetas horneadas combinan almendras molidas, sémola, miel, ralladura de cítricos y especias cálidas, acabadas con un ligero rociado de agua de rosas al salir del horno.
Ingredientes
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4 tazas almendras molidas
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1 taza azúcar
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1 taza sémola fina
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1/2 taza agua
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1/2 taza miel
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1 cucharadita canela molida
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1/4 cucharadita clavo molido
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Cáscara de naranja (al gusto)
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Cáscara de limón (al gusto)
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Agua de rosas, para el acabado
Método
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Ingredientes secos
En un bol grande, mezclar las almendras molidas, el azúcar, la sémola, la canela y el clavo. -
Líquidos y aromas
Añadir el agua, la miel, la ralladura de naranja y la ralladura de limón.
Mezclar bien hasta obtener una masa espesa y flexible que mantiene su forma. -
Dar forma a las rosetas
Tomar pequeñas porciones de la mezcla y darles forma de pequeñas rosetas o espirales en forma de flor. -
Hornear
Forra una bandeja de horno con papel pergamino y coloca las rosetas en ella.
Hornear en un horno precalentado a 170°C para 20-25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Deben permanecer pálidos y fragantes, no oscuros. -
Terminar con agua de rosas
En cuanto salgan del horno, rociar ligeramente con agua de rosas mientras esté caliente.
Consejos
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Si la mezcla está demasiado seca, añada 1-2 cucharadas de agua.
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Utilice agua de rosas con moderación, sólo la suficiente para que desprenda aroma.
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El sabor se intensifica al cabo de un día, lo que los hace aún mejores.
