Un bonbon traditionnel de Cythère, Ces rosettes sont délicatement aromatiques et festives. Ces rosettes cuites au four associent amandes moulues, semoule, miel, zestes d'agrumes et épices chaudes, le tout agrémenté d'un léger arrosage d'eau de rose à la sortie du four.
Ingrédients
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4 tasses amandes moulues
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1 tasse sucre
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1 tasse semoule fine
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1/2 tasse l'eau
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1/2 tasse miel
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1 cuillère à café cannelle moulue
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1/4 de cuillère à café clous de girofle moulus
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Zeste d'orange (selon les goûts)
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Zeste de citron (selon les goûts)
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Eau de rose, pour la finition
Méthode
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Ingrédients secs
Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues, le sucre, la semoule, la cannelle et les clous de girofle. -
Liquides et arômes
Ajouter l'eau, le miel, le zeste d'orange et le zeste de citron.
Mélangez bien jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse et souple qui conserve sa forme. -
Former les rosettes
Prélever de petites portions du mélange et les mettre en forme. petites rosettes ou spirales florales. -
Cuisson
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer les rosettes.
Cuire au four dans une four préchauffé à 170°C (340°F) pour 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ils doivent rester pâles et parfumés, et non sombres. -
Terminer avec de l'eau de rose
Dès la sortie du four, arroser légèrement avec de l'eau de rose pendant qu'il est encore chaud.
Conseils:
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Si le mélange semble trop sec, ajouter 1-2 cuillères à soupe d'eau.
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Utilisez l'eau de rose avec parcimonie, juste ce qu'il faut pour l'arôme.
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La saveur s'intensifie après un jour, ce qui les rend encore meilleurs.
